甘肃天水菜籽油价格_甘肃菜籽油多少钱一斤

1.天水人把这个叫什么？

2.请问洗衣液的国家执行标准是什么意思？

作为天水人 首先肯定喜欢天水面皮 凉粉 然然 呱呱 捞捞 天陪 每次回从天水回西安都要带个十碗八碗的 还有天水面皮的独特吃法

天水面皮

皮夹饼（天水独有的吃法哦）

天水呱呱

天水然然

天水捞捞

天水凉粉

天水浆水面

天水浆水鱼鱼

天水扁食（不是馄炖哦）

天水特有的扁食（不是馄炖更不是饺子）

天水甜醅

我最喜欢的还是老家天水的 ，西安的凉皮名气比较大，因为比较适合全国大众的口味，被大家都能普遍接受。

不请自来。题主很细心，陕西的凉皮和兰州的酿皮确实是有区别的。

陕西人口中的凉皮其实是个统称。米皮、面皮、酿皮是不同地方对凉皮的不同叫法。 因为陕西各地都有吃凉皮的食俗，但原料、做法和吃法有差异。像是汉中热面皮、安康蒸面、汉阴蕨粉皮、岐山擀面皮、扶风烙面皮、秦镇米皮、麻酱酿皮、彬县御面、陕北肝子酿皮……这些都包含在 “凉皮” 的范围内。

不管是秦镇米皮、岐山擀面皮还是汉中热面皮，它们原料有差别，做法、吃法更是完全不同。而每种凉皮都各有拥趸，也不能拿秦镇米皮去和汉中热面皮作比较。

这是岐山擀面皮

这是汉中热面皮（实际是米做的，汉中人叫面皮）

这是秦镇米皮。而我选了一张很难看的传上来。不是我拍得不好，这碗凉皮端上来就是这个样子。你能相信这个是南门墙巷南边的薛昌利老店端给客人的凉皮？它不光看起来难看，也真的不好吃。而且店里的伙计非常傲慢，我不知道他自负个什么劲儿，我又不是没给钱。一生黑，以后不会再去他家吃。

关中人管凉皮叫“穰（rang，二声）皮儿”。“穰”在陕西话里有柔软筋道的意思；回坊的人把凉皮叫酿（rang，三声）皮，吃的时候要加芝麻酱，所以又叫麻酱酿皮；我曾经在银川住过四年，那时候接触的同学大多来自宁夏、甘肃、青海、新疆以及内蒙古等地，他们那里也把凉皮叫做酿皮，但读作“rang，四声”，且原料大多数都是面粉。也就是面皮，基本没有米皮。兰州高担酿皮也属于这种。

所以，题主所问的陕西凉皮是一个大概念，底下还细分了许多不同的种类。但兰州高担酿皮只是一个单独的品类，两者没办法直接比较。你可以改问汉中热面皮或岐山擀面皮与兰州酿皮之间的区别。

PS.我很怀念敦煌吃到的兰州拉面和酿皮，还有极美味的羊肉~

客居山城十年有余，川渝小吃喂饱了我的口舌之欲，也断了一个甘肃游子的思乡之苦，即使风靡大江南北的兰州拉面，也再勾不起我对家乡的思念。

每每归家时，最想吃的，仅是一碗家乡的酿皮。

只迷恋这一种家乡味

摄影/诗扬

一踏上家乡的土地，最想吃一口酸辣清爽的酿皮，面粉蒸制的柔和香气一经入口便在唇齿间依附着，醋卤经过枸杞和葱蒜的调和以及炉火的温热，醋味稠厚而不刺激，油泼辣椒香而不辣，调和着醋卤的单一味道，恰如其分地刺激着食欲。

酿皮柔软的口感结合了辣椒和醋这两种味道刺激的调料，让人在对立的口感中找到一种味觉的立体感，而面粉的香甜和醋卤中香料的搭配，带来了味觉与嗅觉的绝美通感。

没错，这里的面皮就是酿皮

武威面皮也称酿皮。用面粉蒸制成一块一尺见方的食材，大约3厘米左右的厚度，食用时需要改刀纵向切成3厘米左右的薄片，刀工好的师傅可以切得透光，咖啡式的色泽带着颤巍巍的视觉感，超级诱人。

面皮的蒸制讲究色泽润而亮，口感韧而柔，切成的条片入口便如美人香舌在口中痴缠，顺滑柔和，让人浮想翩翩，稍微咀嚼两口，蒸制面食特有的醇香便在口中弥散开来，更是多出一种肆意枉然的满足感。最撩人的不光是唇齿的触感，还有舌尖的酸辣，更有一种弥散在口鼻间面食的香气……

或是切成寸许的方形，称为墩儿，墩儿的味道，少了几许醋卤的明丽，却多了新鲜面粉特殊的香糯，适合大快朵颐一解心头之念。

好吃的酿皮不光有好食材，也要有灵魂的料

武威酿皮调料同陕西凉皮最大的区别在于醋卤，相较于陕西凉皮多选用米醋，酿皮则常常选用武威特产的熏醋。熏醋工艺的与众不同之处，在于经过了麸皮的熏制，醋中有一种秸秆烧过的焦香味，而酿皮的醋卤往往经过店家进一步的调制，在熏醋的基础上还会增加葱蒜的爆香，然后勾芡加入枸杞等再行熬制。

每到秋冬季节，随意走入一家酿皮店，掀开厚厚的棉帘，店中常常弥漫着熬醋的香气。除了能够简单的消毒，更多的是老板对自己手艺的宣誓。

而辣椒油的选择就多了几分玄妙，有人说油红而亮，辣椒香而不辣是地道上选，从挑选辣椒到晒干、磨粉、调香、浇油，每一步都要虔诚认真。辣椒一般选用甘肃甘谷出产的红辣椒晒制磨粉，和驰名大陆的牛肉面选料多了些许默契。最后，用蒜水芥末提味，一经调匀，就多了一众诱人的风味让人欲罢不能。

他乡闻醋意

或者是刻在骨子里的味道，或者是经年的积累，即使身居他乡，却总在不经意间嗅到似有还无的些许醋香，勾动着心里的天雷地火。

前些日子发小回家突然致电我，说学校门口的那家酿皮，已不见踪影了，心里多少有些失落。

上学时，常常逃了早操，在学校的栅栏里，伙着一群师兄师弟，吵吵嚷嚷的吼着刘叔切上两碗酿皮，多加些醋，少要点辣椒，然后从栅栏的缝隙接过热乎乎的酿皮，一同稀里哗啦的连吃带吸，然后心满意足的混进早操的队伍，即使嘴角还有辣椒的颜色，一边吸溜着鼻涕一边痴痴的傻笑……不知道多少个早晨就带着简简单单的心满意足幸福着。

少小离家老大回，我们这群游子，一窝蜂的离家，天南海北的闯荡，慢慢也讲起了不怎么纯正的方言，唯有家乡的风味，总在唇齿间萦绕。

文/原宁毅

编辑/婷哥

未注明源自网络

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陕西凉皮和兰州凉皮，这个有多大区别呢？

说实话我听过陕西凉皮，至今还没听过兰州凉皮。关于凉皮，其实在全国的很多地方都有凉皮的做法，也都是当地的特色小吃。

凉皮的做法多种多样，但是它的存量也是多种样的，有的时候用面粉，有的用绿豆粉或者是红豆粉去做，然后，调料就是多种多样，可以根据当地的特色来做的。

而本人喜欢的还是我们老家的凉皮，我们那里的凉皮分两种，一种是凉粉，直接用绿豆做的。一种用面皮面粉那做的。

小时候味道现在想来也是棒极了。

很多人以为凉皮和酿皮是一个东西，其实不然，酿皮和凉皮制作方法不同。

酿皮是用面团洗出来的有面筋，比较厚，凉皮是用面水刷出来的面皮，很薄，两种味道也不一样，下面我们来具体说说……

1颜色：西北酿皮颜色明显发亮发黄，陕西凉皮偏白。

2厚度：西北酿皮较厚，陕西凉皮相较西北酿皮薄。

3形状：西北酿皮是切成一条一条，粗细一样根根分明，陕西凉皮也是一条一条粗细一样，但是宽窄明显宽与西北酿皮。

4风味：西北酿皮突出酸辣和蒜汁味道，辣椒有明显颗粒状。陕西凉皮是突出的辣椒油。

5口感：西北酿皮口感更劲道有弹性，陕西凉皮口感劲道方面略次于西北酿皮。

当然不一样了！我来北京的时候就觉得为啥凉皮里面要放芝麻酱！！！原来是兰州的酿皮子惹得，我们陕西的凉皮正宗的绝对不放芝麻酱，有了芝麻酱它本来的味道就没有了，彻底被盖住了，我们有醋有辣子有黄瓜就是没有芝麻酱，兰州的酿皮子有芝麻酱，

没吃过啊，来河南吃米皮吧，也可美。

先说说陕西的吧

陕西的凉皮种类很多 我就暂且把这些统称为凉皮 陕西的分了米皮 面皮 米皮又分很多原料不同的做法 大米 小米 黑米 口感 拌法都不太一样 面皮 也是原料不同 分了几种 牛筋面 擀面皮 等等 貌似现在还在发展新花样

我是兰州生 兰州长 小时候能吃到的陕西的凉皮 印象中 就是 黑米皮 粳米皮 牛筋面 一般这种小摊上都会打上 “擀面皮” 的招牌 摊主用个小锅 把你要吃的皮和调料在锅里拌好盛在碗里递给你

长大后在外地才知道陕西的凉皮不止我吃过的这3种 直到现在我都搞不清楚 大米皮 小米皮 等等 导致叫外卖的时候纠结半天还是点错 吃不到想吃的。。。

现在来说说兰州的吧

兰州的传统上就只有两种 一种 水洗凉皮 一种高担凉皮 现在兰州人一般都会说 我们的不叫凉皮 叫 酿皮 我个人觉得其实就是叫凉皮 只是口音问题 至少我小时候摊子上都写的是凉皮 兰州的兄弟现在可以喷我了。。。

水洗凉皮 就是大家认知上的做法 或面团 洗面团 剩下的蒸熟叫面筋个 洗出来的蒸好就是酿皮 至于颜色发黄 一个是蒸好的要抹菜籽油 还一个是加了碱 调料也是比较讲究 毕竟兰州也是丝绸之路上的 外国的香辛料自然比内陆城市接触的多 而且这玩意就是回民的小吃 那香辛料的运用更不用多说 黄芥末 蒜汁 芝麻酱 油泼辣子 这些事看的到的 醋是需要煮开 这样吃起来更温和 不呛人 还要泡上个草果 还有就是一些香辛料煮的调料水 这个就是秘密了 各家都有些小不同

其实要说这种水洗的酿皮 大家都说天水的好吃 兰州的不是一个级别 我个人是不太喜欢吃水洗的 所以就算人家带我吃天水好吃的水洗酿皮我也没觉得怎么样 毕竟 不爱吃就是不爱吃 至于到底哪的水洗酿皮好吃 你们自己判断吧 毕竟个人口味各不相同

再来说说我超级喜欢的 高担酿皮

为什么叫高担 又一种说法是有个老爷爷在卖凉皮 没有固定摊位 只是有个扁担 两头装的做买卖家伙 由于这担子两头挺高 卖的又和水洗的酿皮不同 所以慢慢就叫高担酿皮了

高担和水洗不同的地方就是高担不用洗面团 而是直接和面糊后醒完蒸 自然就没有面筋 一般配点焯好绿豆芽 小时候最爱吃的是一家国营的 好像叫大众酿皮吧 一碗酿皮 一个馅饼 和我妈就分着吃掉了 后开到现在 我就认准了一家吃 “西站马老太” 这家辣子你说香 好像也一般 没次吃完都烧心 但是就是欲罢不能 。他家的芝麻酱绝对的浓郁 隐约的微苦 正好证明了用的是纯芝麻酱 没有混入花生酱 这隐约的微苦才是大人的味道

陕西有凉皮，兰州有酿皮

酿皮，这个可能知道的人很少，或者之前没有听说过，这个小吃在兰州是很出名的，也很好吃。

这个和凉皮不太一样，因为比较厚，而且更有弹性，吃起来口味也是更有质感，一般的酿皮上会有一层辣椒，其实一点也不辣，是一种香辣椒，不懂的朋友可以搜一下了解。

面筋不仅是在凉皮中可用，在酿皮中这个是不可少的佐料，不过有的人可能会更喜欢面筋，酿皮也是用面做的，就是很厚，凉皮很薄，如果有什么区别的话，这个或许就是最大的区别了。附图一张，用以分辨。

第一张为凉皮，第二张为酿皮，不知你喜欢哪一个？

不喜欢吃西安的面皮，米饭的味道

天水人把这个叫什么？

〔凉皮调料制作参考方法〕

----调料水

将小茴香5克，花椒20克，八角10克，丁香2克，桂皮2克，盐10克，

放入1000克清水中煮沸10分钟关火，加入鸡肉香精5克，静置10小时过滤取水即可。

另外，居中的这个跟螺丝钉有点神似的货，是丁香，香味很重，所以一定要适量。

只要凉拌三碗凉皮，厨房里，1000克，用了最少单位，熬出来了半碗。

——熬制醋

醋还需要熬制？是的！陕西本地凉皮的专业卖家，使用的都是熬制过的熟醋，根据各家秘方添加配料。生醋和熟醋在味道上，仔细品尝，是有区别的，添加过作料以后，可以收获更为馥郁的复合香型，而且加工过的熟醋，没有那种刺嗓子、刺鼻子的尖酸味道，达到有醋意、无醋味的境界。

发布官方秘籍：

水300克，醋1500克，放入草果2个、桂皮2克、八角3个、香叶1克，

烧开后10分钟冷却即好。醋要选择粮食醋，米醋，越想吃到离陕西正宗接近的口味，我这么较真的人，选择的是陕西宝鸡蔡家坡空运来的岐山醋，在深圳实在没办法实现的同学，俺尝试过山西陈醋，也还可以接受。厨方量太大，大家可以按照比例自行减少，熬制好的醋放在冰箱可以冷餐一个月左右，一次可以略微多做一点，除了调凉皮，用来做凉拌菜也很不错。

油泼辣子教程：

“折-腾-版-油-泼-辣-子”

1、辣椒面：选用陕西产的干线椒，锅底擦油，焙干炒香后碾成粉。

带辣椒籽的辣椒面比较辣，但颜色比较淡，

不含辣椒籽的辣椒面不太辣，但出色较红，

2、凉皮调料

左下角的那一小包疑似十三香的东西，实际上是专用凉皮调料——陕西十n香粉，

花椒30克，八角25克，桂皮25克，丁香10克，白胡椒、黑胡椒、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、干姜、肉寇、荜拨各15克，陈皮10克，?小茴香30克。

配好的香料入铁锅内慢火炒约30分钟，凉后入碾槽内碾成粉即好，

最好不要用粉碎机来加工，会因产生高热影响味道。

这么多配料，搭配的是1500克辣椒粉和2、5千克菜籽油

3、醋

4、白砂糖

5、熟芝麻

6、油：这个没有出镜，因为上次空运的已经用完了。

强烈推荐菜籽油，

那种浓稠的质地和特殊的香气，

1、辣子面放入容器，加入调料粉和芝麻，菜籽烧至十成热，关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入油泼辣子面，每次都要搅拌均匀。

2、倒完油、搅动辣子到不冒泡时，滴入几滴醋，可以看到油又重新翻滚起来了，马上搅动，激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓辣香。

3、激香后等辣子不冒泡时，在辣子中加入少许白糖，搅拌均匀，利用辣子的余热使白糖充分溶解于油泼辣子中。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘稠。可以达到紧紧裹在凉皮上红滴的视觉效果。

辣椒粉?1500克

菜籽油?2.5千克

调料粉?80克

芝麻?20克?(用的绝对超量)

醋?200克?(减点量)

糖?100克?(减了点比例)

再准备一点蒜泥，加入盐，还可以加味精，加凉白开调配成蒜水(盐分要足够，因为陕西凉皮基本不用酱油调味)。

凉皮伴侣

四大金刚——调料水、卤制醋、油泼辣子、蒜水

三大法王——绿豆芽、黄瓜丝、面筋

七星伴月，成就一碗平凡而不平庸的凉皮

在案板上洒一些凉水或抹少许菜油，把凉皮放在案板上，切成均匀的、自己喜欢宽度的长条，然后放入碗中，加入四大金刚、三大法王，搅拌即可。

方法二，备料干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。制作1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使?用方法二辣椒与花椒的比例为2：11.把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；2.当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。3.保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。4.最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。方法三主?料：?干辣椒，油?辅?料：?姜,蒜，油,盐?做法：1,辣椒洗干净，用开水泡软待用2,姜，蒜去皮，姜拍烂3,辣椒放搅拌机里，放姜，蒜，适量的盐，加适量的水搅碎待用4,锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小时，一边搅一边炸，要不容易沾锅，做好后，放凉装瓶中即可。方法四取一只微波炉专用的小碗，倒入油，不用盖盖子，在微波炉里以高火（700瓦）火力加热2至3分钟。用隔热垫垫着碗取出加热好的油，即刻倒入辣椒面，这是油面有一点沸腾，说明油温比较合适，再放入八角，如果油没有沸腾，倒入辣椒面后再加热1到2分钟，取出加热好的辣椒油，略搅拌后即可食用。方法五细红辣椒粉50克，香料少许（八角一个，香叶几片，沙姜一块，）葱花20克，油1000克，将辣椒粉放入盛器中，用少许冷油拌匀，（盛器内不许有水份，辣椒粉也要干的，如果受潮，人应站在旁看着，防止油溢出来。）炒锅放油，投入香料，葱花用中小火烧至葱花焦黑后，捞渣，将油倒入装有辣椒粉的盛器中，搅匀后即可。油放到第二天早上再用瓶子装。方法六调料鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克。制作?1.鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。2.净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。关键?1.这是民间制作辣椒油的方法，在渝、黔边境一代广泛应用，尤其是吃新豆花，特别受欢迎。2.因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。3.这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。4.此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长。5.鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。方法七调料?辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。制作?1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。2.辣椒面放不锈钢桶内备用。3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。关键1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。

加工凉皮、米皮、河粉、米线、擀面皮等方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定：不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！否则，属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为！目前，合法的有QS证的添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮等筋道、光滑，而且防止发硬、裂口、断条。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。

请问洗衣液的国家执行标准是什么意思？

苜蓿呀，天下人都叫苜蓿。

又到一年春暖花开的初春，又是踏青吃大田新鲜蔬菜的日子了。

苜蓿的吃法有一种叫“苜蓿嫩馍”，就是苜蓿拌面蒸熟蘸着红油蒜泥一种吃法。

做法很简单每个人都会做，我这里只是用文字表达出来而已。

1、用苜蓿尖，去除杆的硬节，淘洗干净，目蓿500克，沥干水分待用。面粉500克，并加入盐花椒面13香鸡精淋些香油拌匀待用。

2、把两者混合均匀，要求是面粉和苜蓿充分混合，不能看到苜蓿没有裹上面的，也不能看到纯面粉的。

3、上笼蒸，一般气出来，蒸10分钟即可。装盘上桌。再备一碟红油蒜泥，夹一筷子蘸一些蘸料。

4、还可以做成苜蓿菜团子，苜蓿面片，苜蓿烙饼等。

谢邀。此菜叫 苜蓿。

我虽非天水人，但一眼就认出来了，因为年少时经常吃。此菜也绝非仅天水所有。不知道南方有没有，凡正北方的大部分地区应该能见到的。其味道很鲜美，跟面粉相拌，蒸熟后，再浇上烧得快冒烟的菜籽油，还有辣子醋蒜水，非常的好吃。或者，吃面条时，顺便抓一把洗净的苜蓿菜煎进锅里，煮熟后与面一起捞出，也是非常好吃的，菜绿面白辣子红，见之便食欲大增。

此问勾起了我对童年的回忆。幼年时，放学后，挎一篮子，邀上小伙伴，成群结队一起去地里掐苜蓿。边掐边玩，常常忘了时间，玩到很晚才回家，让家人抄心，因而遭大人的训斥甚至挨打是常有的事，因为贪玩，屡改屡犯。现在回老家，碰见儿时的伙伴，闲谝中 还时有提及，常常是哈哈一笑了之。那时上学，作业都在学校就完成了，好象没有留过什么家庭作业。看看现在的孩子，哪一个不是碗一撂下，便开始写作业，而且要写到很晚才能写完。再掂掂他们书包，个个沉甸甸的，甚至比小人还大，此情此景，看着真叫人心痛。

已是春天了，苜蓿菜很快就会在卖菜的早市上见到了，又可以一饱口福了。

正好我是天水人，我来说说。

你上的是苜蓿。在甘肃省天水市，有很多，有野生的，也有人工种植的。

苜蓿，主要用做于牧草。但在城区，人们用来食用。它的营养价值很高的。具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。 苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富。

苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由于气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的“腌金花菜”，功效相等。

在春季，我就和家人去掐苜蓿，凉拌很好吃的。

在天水，清明节前后就可以去摘了。

这个叫苜蓿。记得七十年代，我村一个叔在西藏当兵，好像是个司务长。带他媳妇我婶子去西藏，春天怀孕后就想吃清淡的新鲜蔬菜，西藏没有。一天，首长叫他们去家里玩。路过首长的花园，发现好多苜蓿，婶子激动坏了，白天不好意思说，晚上偷偷去摘苜蓿，黑灯瞎火的，首长警卫以为是刺客给抓住，送交首长处理。首长一看是司务长媳妇，问她干什么，婶子说想吃苜蓿。首长把叔叫去一顿训，说你个司务长怎么当的，缺什么，为啥让你媳妇偷吃马草。叔说，苜蓿是青菜，很好吃，老了就成马草。不信我们做好你尝一尝。做好首长吃了，感到真的好吃，一场误会解除。传了一个笑话司务长媳妇爱吃马饲料。

紫花苜蓿，春季嫩芽初发时掐回来煮熟用凉水泡泡凉拌很好吃，也可用苜蓿做浆水，苜蓿严格来说是牧草，在牧区耕种用作饲草，全国各地都有。

苜蓿芽芽。

二十年前我在天水上过学，每年清明节前，都有天水郊区的人掐了苜蓿芽来市上卖，而天水市上人会买回去用来焯水凉拌了吃，或用来做清下锅面片，或用来泡浆水，当时的市中心广场旁边的箭场里小吃街有很多卖馓饭和面鱼鱼的，期中春天时用来礤浆水的菜就是苜蓿芽芽，而夏天和秋天会用苦苣，天水人最喜欢苦苣酸菜，可以从芽芽时开始吃，这时可以凉拌，也可以礤浆水，一直到秋天还会买一些放冰箱冷冻储存，到了冬天想吃时也可以做一些，总之，天水人喜欢吃苜蓿，苦苣，芹菜，甘蓝的酸菜，到现在这种喜好一直没变……

不是天水人才叫的嘛！整个北方地区都叫苜蓿吧？春天这种菜味道特别清香，用开水焯一下，放点蒜粒小米辣香醋适量盐拌着吃特别好吃。另外用适面粉盐五香粉拌均匀蒸着吃也是不错的选择，总之苜蓿春天最好的时令蔬菜。

这东西那里都有，只知道土话叫，草籽，原先用来喂猪，现在用来喂人。

开的花挺好看的，小时候的常见的花，常爱玩的草，最喜欢在整片的草籽地里玩。软软的。

开花后，养蜂人就会在边上养蜂，蜂蜜叫雪莲蜜。花像莲花，故而叫雪莲蜜。

草籽成熟后割掉切细用来喂猪，现在很少看到，种植起来也是自己吃的，炒年糕，炒饭都还不错，听说还可以凉拌。

天水人把 苜蓿叫“宽芽菜”，把蒲公英叫“郭老杆”！苜蓿草最早是以牧草引种推广的，春天苜蓿刚吐芽时掐下来可凉拌，做浆水，做琼馍（擦擦）被端上了餐桌。苜蓿的根系很发达非常耐旱有固土、防止水土流失的显著作用。

核心提示：6月9日，甘肃省市场监管局公布了近期食品抽检结果，有23批次样品检出不合格，涉及餐饮食品、水果制品、调味品、方便食品、食用农产品、乳制品、食用油、油脂及其制品、粮食加工品等8大类。……（世界食品网-.shijieshipin）

6月9日，甘肃省市场监管局公布了近期食品抽检结果，有23批次样品检出不合格，涉及餐饮食品、水果制品、调味品、方便食品、食用农产品、乳制品、食用油、油脂及其制品、粮食加工品等8大类。

10批次餐饮食品检出不合格

不合格食品中，有10批次为餐饮食品。其中，7批次为复用餐饮具。有3批次复用餐饮具检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）项目、大肠菌群项目不符合食品安全国家标准规定，分别为：临夏市肆号楼餐饮店使用的小圆盘（复用餐饮具）（抽样日期：2022-3-6）、永靖县龙胜源餐厅使用的圆盘（复用餐饮具）（抽样日期：2022-3-8）、永靖县龙胜源餐厅使用的方盘（复用餐饮具）（抽样日期：2022-3-8），有4批次复用餐饮具检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）项目不符合食品安全国家标准规定，分别为：临夏市肆号楼餐饮店使用的大圆盘（复用餐饮具）（抽样日期：2022-3-6）、临夏市肆号楼餐饮店使用的方盘（复用餐饮具）（抽样日期：2022-3-6）、永靖县龙胜源餐厅使用的碗（复用餐饮具）（抽样日期：2022-3-8）、甘肃福门大酒店有限公司大众餐厅使用的筷子（复用餐饮具）（抽样日期：2022-3-8）。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐饮具中检出大肠菌群的原因可能由于产品的清洗灭菌不彻底，或存放过程中污染等原因导致。

阴离子合成洗涤剂是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐（饮）具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐（饮）具上的残留。GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》规定，用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。

还有3批次酿皮检出柠檬黄项目不符合食品安全国家标准规定，分别为：七里河区聚芬高担酿皮店销售的酿皮（高担）（抽样日期：2022-3-9）、七里河区聚芬高担酿皮店销售的酿皮（抽样日期：2022-3-9）、七里河区鹏厨御华园中餐店销售的酿皮（抽样日期：2022-3-9）。

食用农产品检出农兽药残留超标

不合格食品中，有3批次食用农产品检出农兽药残留超标，分别为：兰州市西固区燕斌蔬菜经销部销售的韭菜（抽样日期：2022-2-24）检出毒死蜱项目不符合食品安全国家标准规定；甘肃兴万象商贸有限公司销售的小（抽样日期：2022-3-2）检出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯项目不符合食品安全国家标准规定；武山县江霸调料水产部销售的鲜鸡蛋（抽样日期：2021-8-19）检出氟苯尼考项目不符合食品安全国家标准规定。

根据《GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》的规定，韭菜中毒死蜱的最大残留限量为0.02mg/kg，小中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的最大残留限量为2mg/kg。

氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是一种广谱抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，氟苯尼考在家禽的产蛋期禁用。

水果制品检出二氧化硫残留量超标

不合格食品中，有3批次水果制品检出二氧化硫残留量项目不符合食品安全国家标准规定，分别为：兰州市雪域阳光保健食品有限责任公司销售的，标称环县回生果品有限责任公司生产的甘草杏（蜜饯类）（生产日期：2022-1-7）；兰州市雪域阳光保健食品有限责任公司销售的，标称环县回生果品有限责任公司生产的甘草杏（蜜饯类）（生产日期：2021-9-5）；庆阳新好又多商贸有限公司销售的，标称镇原县星火食品有限责任公司生产的甘草杏（生产日期：2022-1-2）。

二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，使用后均产生二氧化硫残留。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，蜜饯凉果中二氧化硫残留量不得超过0.35g/kg。

调味品检出微生物、质量指标不合格

不合格食品中，有3批次调味品检出微生物、质量指标不合格，分别为：标称白银市香百鲜调味食品有限责任公司生产的乌精（生产日期：2022-1-7）检出大肠菌群项目不符合 SB/T 10371-2003《鸡精调味料》要求；陇南恒佳电子商务有限公司销售的，标称甘肃绿蚁食品加工有限责任公司生产的黄豆酱油（生产日期：2022-1-3）检出菌落总数项目不符合食品安全国家标准规定；标称甘肃巨味源食品有限公司生产的鸡精调味料（生产日期：2022-1-18）检出谷氨酸钠项目、呈味核苷酸二钠项目不符合 SB/T 10371-2003《鸡精调味料》要求。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。谷氨酸钠项目、呈味核苷酸二钠是鸡精的理化指标。根据SB/T 10371-2003《鸡精调味料》的规定，鸡精调味料中大肠菌群应不超过90MPN/100g，谷氨酸钠应不低于35.0g/100g，呈味核苷酸二钠应不低于1.10g/100g。

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《GB 2717-2018 食品安全国家标准 酱油》规定，酱油中菌落总数应符n=5,c=2,m=5000,M=50000CFU/mL的要求。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

此外，还有方便食品，乳制品，食用油、油脂及其制品，粮食加工品各1批次检出不合格，分别为：甘肃连锁超市有限责任公司西关一店销售的，标称西安健民食品有限公司生产的健民油茶（生产日期：2021-9-2）检出菌落总数项目不符合食品安全国家标准规定；甘南禾壹供销农特产品开发有限责任公司销售的、标称甘肃德鑫源乳业有限责任公司生产的全脂奶粉（生产日期：2021-11-4）检出蛋白质项目不符合食品安全国家标准规定；兰州吉买隆商贸有限公司销售的、标称甘肃进祥粮油集团有限公司生产的进祥纯香菜籽油（生产日期：2021-11-1）检出酸值（KOH）项目不符合GB/T 1536-2004《菜籽油》要求；天水利客易购佳水岸超市有限公司销售的，标称陕西·凤翔县面粉厂生产的雪花特一粉（小麦粉）（生产日期：2021-11-20）检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇项目不符合食品安全国家标准规定。

对抽检发现的不合格食品，甘肃省市场监管局已责成兰州、张掖、白银、陇南、庆阳、天水、甘南、临夏等市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。

甘肃省市场监督管理局关于23批次不合格食品抽检情况的通告不合格样品信息

序号 标称生产企业名称 标称生产企业地址 被抽样单位名称 被抽样单位地址 食品名称 规格型号 商标 生产/抽样/购进日期 不合格项目||检验结果||标准值 分类 检验机构 备注 1 / / 临夏市肆号楼餐饮店 甘肃省临夏回族自治州临夏市庆胜路延伸段东区街道陈方花园F区1号楼1—2楼铺面安伯尔小区4号楼商铺 小圆盘（复用餐饮具） / / 2022/3/6 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0388mg/100cm?||不得检出,大肠菌群||检出/50cm?||不得检出 餐饮食品 甘肃省产品质量监督检验研究院 2 / / 临夏市肆号楼餐饮店 甘肃省临夏回族自治州临夏市庆胜路延伸段东区街道陈方花园F区1号楼1—2楼铺面安伯尔小区4号楼商铺 大圆盘（复用餐饮具） / / 2022/3/6 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0147mg/100cm?||不得检出 餐饮食品 甘肃省产品质量监督检验研究院 3 / / 临夏市肆号楼餐饮店 甘肃省临夏回族自治州临夏市庆胜路延伸段东区街道陈方花园F区1号楼1—2楼铺面安伯尔小区4号楼商铺 方盘（复用餐饮具） / / 2022/3/6 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0393mg/100cm?||不得检出 餐饮食品 甘肃省产品质量监督检验研究院 4 / / 永靖县龙胜源餐厅 甘肃省临夏回族自治州永靖县古城新区福门水岸花城二期12号商铺 碗（复用餐饮具） / / 2022/3/8 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0169mg/100cm?||不得检出 餐饮食品 甘肃省产品质量监督检验研究院 5 / / 永靖县龙胜源餐厅 甘肃省临夏回族自治州永靖县古城新区福门水岸花城二期12号商铺 圆盘（复用餐饮具） / / 2022/3/8 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0278mg/100cm?||不得检出,大肠菌群||检出/50cm?||不得检出 餐饮食品 甘肃省产品质量监督检验研究院 6 / / 永靖县龙胜源餐厅 甘肃省临夏回族自治州永靖县古城新区福门水岸花城二期12号商铺 方盘（复用餐饮具） / / 2022/3/8 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.082mg/100cm?||不得检出,大肠菌群||检出/50cm?||不得检出 餐饮食品 甘肃省产品质量监督检验研究院 7 / / 甘肃福门大酒店有限公司大众餐厅 甘肃省临夏回族自治州永靖县古城新区春明路（外设仓库地址：甘肃省临夏回族自治州永靖县古城新区春明路） 筷子（复用餐饮具） / / 2022/3/8 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0138mg/100cm?||不得检出 餐饮食品 甘肃省产品质量监督检验研究院 8 环县回生果品有限责任公司 甘肃省庆阳市环县环江工业园区南环路北侧 兰州市雪域阳光保健食品有限责任公司 兰州市七里河区西津西路3号 甘草杏（蜜饯类） 200g/袋 回生 2022/1/7 二氧化硫残留量||0.51g/kg||0.35g/kg 水果制品 甘肃省食品检验研究院 9 环县回生果品有限责任公司 甘肃省庆阳市环县环江工业园区南环路北侧 兰州市雪域阳光保健食品有限责任公司 兰州市七里河区西津西路3号 甘草杏（蜜饯类） 400g/袋 回生 2021/9/5 二氧化硫残留量||1.17g/kg||0.35g/kg 水果制品 甘肃省食品检验研究院 10 镇原县星火食品有限责任公司 屯字镇西街33号 庆阳新好又多商贸有限公司 甘肃省庆阳市西峰区兰州西路（通达商务大厦楼下） 甘草杏 500g/袋 赛买提 2022/1/2 二氧化硫残留量||4.73g/kg||0.35g/kg 水果制品 甘肃省食品检验研究院 11 / / 七里河区聚芬高担酿皮店 甘肃省兰州市七里河区圣达兰石88-18号 酿皮（高担） / / 2022/3/9 柠檬黄||0.00073g/kg||不得使用 餐饮食品 甘肃省产品质量监督检验研究院 12 / / 七里河区聚芬高担酿皮店 甘肃省兰州市七里河区圣达兰石88-18号 酿皮 / / 2022/3/9 柠檬黄||0.00091g/kg||不得使用 餐饮食品 甘肃省产品质量监督检验研究院 13 / / 七里河区鹏厨御华园中餐店 甘肃省兰州市七里河区任家庄路3—7号万辉国际广场9号楼B区、C区、D区 酿皮 / / 2022/3/9 柠檬黄||0.00090g/kg||不得使用 餐饮食品 甘肃省产品质量监督检验研究院 14 白银市香百鲜调味食品有限责任公司 会宁县西城产业园区创佳南路1号 白银市香百鲜调味食品有限责任公司 甘肃省白银市会宁县农业产业园区创佳南路1号 乌精 454g/袋 香百鲜 2022/1/7 大肠菌群||230MPN/100g||90MPN/100g 调味品 甘肃省食品检验研究院 15 甘肃绿蚁食品加工有限责任公司 甘肃省陇南市徽县工业集中区 陇南恒佳电子商务有限公司 甘肃省陇南市徽县工业集中区 黄豆酱油 800ml/桶 绿蚁康 2022/1/3 菌落总数||9300,10000,6500,6800,8700CFU/mL||n=5,c=2,m=5000,M=50000CFU/mL 调味品 甘肃省食品检验研究院 16 西安健民食品有限公司 西安市高陵区融豪工业城(中小企业创业示范园标准厂房第24座2单元) 甘肃连锁超市有限责任公司西关一店 甘肃省张掖市甘州区西环路111-139号 健民油茶 400g/袋 图形商标 2021/9/2 菌落总数||61000,50000,15000,60000,74000CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 方便食品 甘肃省产品质量监督检验研究院 17 / / 兰州市西固区燕斌蔬菜经销部 甘肃省兰州市西固区西部市场大棚下自建房-18号 韭菜 / / 2022/2/24 毒死蜱||0.09mg/kg||0.02mg/kg 食用农产品 甘肃省产品质量监督检验研究院 18 / / 甘肃兴万象商贸有限公司 甘肃省兰州市西固区西固中路1529号玉门街经纬城负二层201室、202室 小 散装称重 / 2022/3/2 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯||3mg/kg||2mg/kg 食用农产品 甘肃省产品质量监督检验研究院 19 / / 武山县江霸调料水产部 甘肃省天水市武山县洛门镇新蔬菜市场B区32号商铺 鲜鸡蛋 / / 2021/8/19 氟苯尼考||0.528μg/kg||不得检出 食用农产品 深圳海关食品检验检疫技术中心 20 甘肃巨味源食品有限公司 兰州皋兰九合镇 甘肃巨味源食品有限公司 甘肃省兰州市皋兰县九合镇朱家井新村（甘肃大西北食品有限公司院内） 鸡精调味料 908g/袋 巨味源 2022/1/18 谷氨酸钠||29.2g/100g||35.0 g/100g,呈味核苷酸二钠||0.72g/100g||1.10g/100g 调味品 甘肃省食品检验研究院 21 甘肃德鑫源乳业有限责任公司 甘肃省定西市临洮县太石镇上咀村 甘南禾壹供销农特产品开发有限责任公司 甘肃省甘南州合作市当周街68号 全脂奶粉 400g/袋 扎西浪 2021/11/4 蛋白质||9.2%||24.8% 乳制品 甘肃省食品检验研究院 22 甘肃进祥粮油集团有限公司 甘肃省兰州市七里河区西果园镇韩家河工业开发区26号 兰州吉买隆商贸有限公司 甘肃省兰州市皋兰县石洞镇名藩大道918号48号楼—1至2层 进祥纯香菜籽油 1.8L/桶 进祥JinXiang及图形商标 2021/11/1 酸值(KOH)||1.3mg/g||1.0mg/g 食用油、油脂及其制品 中轻检验认证有限公司 23 陕西·凤翔县面粉厂 县城北大街73号 天水利客易购佳水岸超市有限公司 甘肃省天水市秦州区藉水北路佳水岸小镇水街1-101铺 雪花特一粉(小麦粉) 10千克/袋 国成 2021/11/20 脱氧雪腐镰刀菌烯醇||1.18×10?μg/kg||1000μg/kg 粮食加工品 重庆市食品药品检验检测研究院 （来源：甘肃省市场监督管理局）

抽检不合格产品信息

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